大蒜頭-【水分測定儀】
為什么測量大蒜水分?
在大蒜頭儲藏過程中,如果水分偏大,會導致大蒜容易發(fā)霉變質(zhì),也會造成大蒜腐爛,直接壞掉。發(fā)霉的大蒜頭也會影響靠近的大蒜頭的品質(zhì)
在收購過程中,大蒜水分偏大,也會造成采購商購買成本的增加。試想一下,大蒜頭零售價7元一斤左右,如果大蒜頭里面多出了5%的水分,那么每斤就多出了0.35元,但采購商往往都市裝滿一卡車的大蒜頭,那么再算一下成本,就多支付了一筆數(shù)目比較大的金額。
從飲食角度來看一般是將大蒜脫水烘干后,作為佐料來使用的。水分偏大或者偏低,都會影響口感。而且也不利于脫水蒜片的儲存。
大蒜頭水分合格標準是多少?
鮮的大蒜頭水分一般是在60%左右。干的蒜片水分一般在7%左右。水分大小對大蒜的儲存、品質(zhì)和收購成本都有較大影響
如何測量大蒜的水分
目前測量大蒜的水分有兩種方法,第一種就是烘干加熱失重法。第二種是高周波掃描方法,直接插入測量的。水分測定儀官方
下面給您介紹第一種加熱實在法原理的:
第一步,將大蒜切成片,取幾克放到托盤上;
第二步,溫度設置成110℃,全自動加熱
第三步,一般只需要幾分鐘,加熱完畢
第二種高周波掃描原理,操作更加簡單了,檔位設置成5檔,直接插入測量就可以了
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